EMPERADOR CON DULCE DE CIRUELAS Y CERVEZA TOSTADA

INGREDIENTES:

800 gramos de rodajas de emperador
200 gramos de ciruelas negras maduras
2 botellines de cerveza SAN FRANCISCO STOUT
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
30 gramos de azúcar moreno
150 gramos de bacon
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN:

Lavar y salpimentar el emperador, deshuesar las ciruelas, pelar y picar en juliana fina la cebolla. Cortar finamente el baicon y reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla, rociar con el azúcar y añadir las ciruelas y el bacon. Regar con la cerveza.

Dejar que cueza a fuego medio y esperar a que las ciruelas estén tiernas. Retirar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar el pescado en una fuente con el estofado de ciruelas por encima y después hornear durante 10 minutos.

+info: www.sanfranciscocraftbeers.com